Mariages du foie gras et de la noix de St-Jacques "Terres folles" 2017 - Auxay-Duresses
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Homard et gambas en duo
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Filet de perdreau en crépine, cuisses braisées, purée d'hiver
Saint-Joseph - Saint-Cosme 2017
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Chariot de fromages d'Auvergne
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Douceur de Noël
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Café et mignardises
Menu du Réveillon du jour de l'An
160,00€ Alliance mets et vins
120,00€ Menu hors boissons
Champagne Jacquinot et Amuse-bouche
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Alliances foie gras et noix de St-Jacques Pouilly Fuissé "Thierry-Drouhin" 2018
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Coupe de homard
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Bar rôti, sauce coquillages, légumes croquants Château neuf du Pape "La Roquète" 2016
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Granité de châtaignes
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Croustillant de perdreau au foie gras
Coulis de potimarron, fricassé de champignons Château "La Barde" 2005
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Chariot de fromages d'Auvergne
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Desserts du Nouvel An
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Café et mignardises
L’Ours et les Terroirs
34,00 € Boissons non comprises
Entrées
Terrine de boudin aux pommes et foie gras
ou
Velouté de courges, bleu d'Auvergne, émulsion au lard
Plats
Epaule de porcelet fondante
Pois des champs de la Planèze
ou
Dos de cabillaud, crème de haddock, écrasé de pommes de terre
Chariot de fromages d'Auvergne
Symphonie de desserts
Les Plaisirs de la Table
49,50 €: entrée, poisson et viande
41,50 €: entrée, poisson ou viande
Boissons non comprises
Entrées
Ceviche de bar, avocat et maracuja
ou
Saumon mi-cuit mi-fumé, betteraves couleurs
ou
Foie gras frais de canard, chutney de fruits
Poissons
Noix de St-Jacques, sauce à l'orange
Purée de potimarron
ou
Cassolette d'encornets et d'escargots
Coco de Paimpol
ou
Rouget et lotte, bouillon "retour des îles"
Viandes
Ris de veau, champignons
Pommes de terre grenaille
ou
Râble de lièvre rôti, sauce civet
Châtaignes
ou
Suprême de pintade, sauce foie gras
Fondue de chou vert frisé
Chariot de fromages d'Auvergne
La carte gourmande
Les Gourmandises de l’Ours
69,50 euros Boissons non comprises
Entrées
Salade de langoustines
ou
Escalope de foie gras chaud
Plat
Homard entier rôti en coquille
Sauce coraillée
ou
Contre-filet de bœuf Black Angus
Aux morilles
Chariot de fromages d'Auvergne
La carte gourmande
La carte gourmande
Meringue aux fruits crème citron
Millefeuille poire chocolat
Délice chocolat noisette
Crème brûlée, framboises, coque chocolat
Croustillant aux pommes
Symphonie de desserts